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< 紅醋薑 VS 涼綠竹筍>
端午前後是嫩薑及綠竹筍的盛產期，端午時節品質最好最細嫩。
今年製作的醋薑改加入洛神花，製成「紅醋薑」
材料:
嫩薑770g
砂糖300g
高樑醋300g
白開水300cc
鹽2匙
洛神花4朵
製作:
1.
嫩薑洗淨後再沖冷開水瀝乾。
2.
去頭尾，切成2公分塊狀，抓鹽後靜置3~4小時。
再冲洗冷開水去鹽後瀝乾裝入玻璃罐。
3.
砂糖＋白開水＋洛神花於鍋中煮沸， 煮沸後關火再加入醋。
置冷後倒入玻璃缶中。
4.
放入冰箱冷藏一天後即可食用，一周後更好吃。
單吃或加入沙拉食用都可。
補註:
1.
玻璃罐須洗淨烘乾。
2.
糖醋水比例1:1:1須蓋過薑，如果不夠可補加入醋或冷開水。
裝罐後放冰箱冷藏
抓鹽後靜置
頭尾不丟掉,可留著煮地瓜薑湯等
薑選較直分义少的較嫩
挑了一斤半的薑,回家後3根較老些的留煮菜用
[ 洛神花茶 ]
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