紫色百子蓮

石蒜科的百子蓮

有紫色或藍紫色或白色花朵

又名 

愛情花

前年到美濃吃了一盤炒水蓮很好吃,後來只要到市場買菜如果有看到水蓮就買。

但一直炒不出那味道,試了又試,有時想大不了又到美濃一趟。

這次剛好家裡豆腐乳吃完,剩下的豆瓣醬汁全加了進去,居然對了味,只是少了薑絲,沒辦法嫩薑全被我拿來作了醋薑。

現在是嫰薑的盛產期,所以是多吃薑的好時期,薑入菜或喝薑茶都很不錯。

台灣海島型氣候夏天溼熱,冬季濕寒,身體常會因滯濕熱而生病。

薑有溫中散寒的功效,能驅胃寒健胃陣痛,可增加腸道蠕動。

  嫰薑絲炒黑木耳

嫰薑片炒餅

 嫰薑絲七星鱸魚湯

中藥經典《傷寒論》就有提到「薑可以溫暖身體(促進心液循環),活化所有內臟的機能。

還可消除體內多餘液體(積水),驅風(排出氣體),幫助消化...」。

  明代李時珍《本草綱目》則記載「薑御百邪(各種疾病)」。

十六世紀黑死病大流行,倫敦有三分之一的市民喪失生命,當時亨利八世得知「只要多吃薑就不會死」的事實,便命令倫敦市長「要讓所有國民多吃薑」。

早上剛起床,大腦以及體內許多內臟都還沒清醒過來,體溫也比較低,所以心情通常會有點憂鬱。

這時候只要用薑茶(加入黑糖和蜂蜜)來溫暖身體,補充糖分,藉著薑的身心活化作用來確實提起精神,就可以有個愉快的一天了。

如果覺得薑有點太刺激,可以多加一些黑糖和蜂蜜,來緩和刺激。

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[製作醃醋薑]

材料:

嫰薑1斤

糯米醋(250cc)

白糖半杯(250cc)

鹽1大匙

桂花醬1小匙

作法:

(薑選擇比較直,分岔少的較嫩)

1.嫩薑去頭尾後洗淨,再以冷開水沖洗過瀝乾

2.切段(每段約2公分)

3.一杯白開水加白糖半杯水煮滾開後加入糯米醋,熄火,放涼備用。

4.加入鹽,放入玻璃盒後搖一搖讓鹽巴均勻附著,

   放置3-4小時將盒子裡的湯汁倒掉,用冷開水洗一洗瀝乾,用玻璃罐裝罐。

(沒白糖只好以紅糖替代)

5. 加入已放涼的醋糖水,加入桂花醬(或桔醬或紫穌葉),加入冷開水蓋過薑,

        蓋上蓋子放入冰箱,一天後即可食用。

PS.薑可單獨食用或加入生菜沙拉或加入涼拌菜食用都好