是日[小雪]

燥季的結束而寒季的開始

天漸冷

大家開始吃火鍋吃溫補食物

但也是容易上火的節氣

吃蘿蔔來防止上火

這季節也是蘿蔔的盛產季

<食療本草>說蘿蔔

[利五臟,輕身,令人白淨肌細]

以前人說

蘿蔔是窮人的人參

營養可見一般

本來是要做3種口味:

洛神酸味醋蘿蔔
梅子酸味醋蘿蔔
韓式辣味蘿蔔

一下子放了三匙韓式辣椒粉，怕太辣了，
就分一些給隔壁梅子味的那罐。

材料:

美濃白玉蘿蔔4條1300g
台糖貳號砂糖320g
高粱醋320cc
水320cc
（糖:醋:水＝1:1:1）
鹽3~4匙
韓式辣椒粉3匙
梅子干5~6粒
乾燥洛神花5~6朵
蜂蜜3匙

做法:

1.
蘿蔔洗淨，沖冷開水後瀝乾，切塊。
2.
用鹽殺青，靜置3小時後倒去鹽水，再用冷開水沖冼3次。
3.
糖＋水煮滾，起鍋前倒入醋，放涼備用。
4.
玻璃罐放入鍋中煮沸殺菌後烘乾。
5.
將蘿蔔塊裝罐，倒入糖醋水，3罐各加入不同調味，再各加1匙蜂蜜。

6.

放冷藏

ㄧ周後可吃

可放ㄧ個月

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今年有早些做，所以應該還可以再做一輪，

反正蘿蔔現在才開始盛產……

白玉蘿蔔的皮嫩，我是連皮煮湯吃及連皮做醋蘿蔔的。

去年前一晚做好2罐醋蘿蔔，隔天就下台南旅行，放冰箱冷藏裡回來才吃的。

另外還做了1罐蜜蘿蔔帶在身上，可以喝稀釋的蜜蘿蔔汁。

#美濃白玉蘿蔔
#台東乾燥洛神花
#關山烏臼蜂蜜

今年用雪平鍋殺青靜置,這款鍋有嘴方便將澀汁倒出

 挑比較直長的做醋蘿蔔

餘煮及炒蘿蔔吃